El libro La Nueva Dieta Tradicional es una obra de referencia completa sobre los temas nutricionales más importantes. En muchos capítulos de conocimiento detallado, los lectores aprenden la diferencia entre alimentos reales y productos industriales y reciben recetas adecuadas para la vida diaria y la familia que, en última instancia, son buenas para el intestino y los dientes. El capítulo adicional se centra en la nutrición infantil, los dientes calcáreos y las caries.



Texto del lomo

Mientras la industria alimentaria nos engaña con sustitutos de laboratorio baratos y de producción masiva, ofreciendo ideas para la salud y el bienestar, cada vez más personas se dan cuenta de que nos alejamos cada vez más de lo natural y real. No necesitamos productos precocinados, sustitutos de la carne, sustitutos de la leche, ni productos "sin gluten" o "sin azúcar" para estar sanos. Queremos volver a la comida real, a la comida que realmente nos nutre. Y queremos recordar una época en la que la nutrición era medicina. Preservando el conocimiento tradicional y aprendiendo la experiencia sensorial y práctica de preparar las cosas uno mismo —verdadero arte culinario— e interpretándola de forma contemporánea, a todo esto lo llamamos: La Nueva Dieta Tradicional. Esma y Heidi

¿Qué impacto tienen los alimentos procesados ​​en nuestra salud? ¿Qué son los alimentos reales y cómo nutrimos realmente nuestro cuerpo?

Las autoras Heidi Beeck y Esma Storck abordan estas y muchas otras preguntas en su primera obra, un completo libro de aprendizaje y cocina centrado en la salud intestinal y dental holística. Demuestran la urgencia de una alimentación que pone especial énfasis en la calidad, la naturalidad y la salubridad, así como en el principio “de la nariz a la cola” (utilización del animal entero) y en los métodos tradicionales de procesamiento. Este libro combina técnicas de procesamiento de alimentos centenarias con artes culinarias modernas y disfrute saludable. Los lectores aprenderán todos los conceptos básicos para hacer su propio pan: desde panes saludables con masa madre natural y productos lácteos probióticos hasta caldos de carne curativos, fermentos y mucho más. En el corazón del libro, Esma y Heidi revelan sus “10 superalimentos tradicionales”, que forman la base de sus mejores instrucciones y recetas cotidianas y familiares.

Acerca de los autores

Esma Storck

Como madre de un niño de 3 años, Esma comenzó a buscar la dieta “perfecta” hace muchos años y rápidamente se decidió por una dieta exclusivamente basada en plantas. Sin embargo, cuando a su bebé alimentado exclusivamente con leche materna le diagnosticaron caries con tan solo 10 meses, Esma pasó varios días y noches buscando las verdaderas razones. Pero ningún médico podía ofrecerle una solución a este fenómeno cada vez más extendido (defectos del esmalte y caries en niños pequeños). Aparte del dentista estadounidense Dr. Weston A. Price, quien consideraba la mayoría de las enfermedades de la civilización occidental como consecuencias de nuestro estilo de vida y dieta modernos. Esma sabía una cosa: si la nutrición puede curar, entonces ella podría hacerlo. Y así decidió volver a los productos animales. Esta vez, sin embargo, de manera no dogmática, ética, apropiada para la especie y con profunda gratitud. Tan solo seis meses después, Esma logró detener la caries de los dientes de leche de su hijo.