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yodo

Tabla de contenido

Explicación del micronutriente
Función del micronutriente
Singularidad del micronutriente
Requerimiento diario
Aumento de la demanda
Síntomas de deficiencia
Sobredosis
Alimentos con micronutrientes
Bibliografía y fuentes

¿Qué es el yodo?

El yodo, a menudo escrito como yodo en términos técnicos, es un mineral esencial que pertenece a los oligoelementos. En la tabla periódica de los elementos, el yodo está en el grupo 17, los halógenos. El nombre proviene del griego y se puede traducir como “de color violeta”. Los vapores liberados durante el calentamiento son de color violeta.¹

¿Qué funciones tiene el yodo?

El yodo es un oligoelemento importante para el equilibrio hormonal: la glándula tiroides produce las hormonas tiroxina y triyodotironina a partir del yodo. Estos participan en muchos procesos del cuerpo, como la formación de los huesos y el metabolismo energético.² Las hormonas tiroideas también son necesarias para regular la temperatura corporal.³ Para los niños, el yodo es importante durante las fases de crecimiento y para el desarrollo del cerebro.⁴

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¿Qué hace que el yodo sea único?

El yodo a menudo se menciona únicamente en relación con la glándula tiroides, pero todos los sistemas de órganos humanos dependen de este oligoelemento. Aproximadamente el 50 por ciento del yodo del cuerpo proviene de la glándula tiroides. Pero también ocurre en muchos otros tipos de tejidos, especialmente en el sistema nervioso.⁵

Es bueno saber: Aunque el yodo es un mineral y, por lo tanto, inorgánico, es un antioxidante potencialmente poderoso.⁶ También tiene propiedades antisépticas, por lo que el yodo también se utiliza para la desinfección de heridas y la esterilización en quirófanos.⁷

¿Cuánto yodo necesitas al día?

El yodo es un oligoelemento vital que el cuerpo no puede producir por sí solo. Por lo tanto, debe ingerirse a través de los alimentos. La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) proporciona los siguientes valores de referencia para la ingesta recomendada de yodo⁸:

Viejo	Yodo Alemania, Austria µg/día	Yodo OMS, Suiza µg/día
Bebés
0 a menores de 4 meses	40	50
4 a menores de 12 meses	80	50
Niños y los jóvenes
1 a menores de 4 años	100	90
4 a menores de 7 años	120	90
7 a menores de 10 años	140	120
10 a menores de 13 años	180	120
13 a menores de 15 años	200	150
15 a menores de 19 años	200	150
Adulto
19 a menores de 25 años	200	150
25 a menores de 51 años	200	150
51 a menores de 65 años	180	150
65 años o más	180	150
Mujeres embarazadas	230	200
Amamantamiento	260	200

¿Cuándo es especialmente necesario el yodo?

Las mujeres embarazadas y en período de lactancia, por ejemplo, tienen una mayor necesidad. El yodo es importante, entre otras cosas, para el desarrollo del sistema nervioso embrionario. En los recién nacidos, la deficiencia de yodo puede incluso ser mortal. Las madres (y las mujeres embarazadas) deben hablar con su médico si es necesario tomar suplementos adicionales de yodo durante el embarazo y la lactancia.⁹ Los veganos también deben asegurarse de tener una ingesta adecuada de yodo, ya que su dieta les impide consumir fuentes de yodo como pescado de mar, leche y productos lácteos. Deberían tomar un suplemento de yodo si es necesario, siempre que su médico se lo aconseje.¹⁰ Además, los fumadores tienen un mayor riesgo de desarrollar deficiencia de yodo. El tiocianato contenido en los cigarrillos impide que la tiroides absorba el yodo.¹¹

¿Cómo surge una deficiencia de yodo y cómo se manifiesta?

La deficiencia de yodo está muy extendida en este país. Según datos del Instituto Robert Koch (RKI), aproximadamente uno de cada tres adultos en Alemania no dispone de un suministro adecuado de yodo. En los niños, el 44 por ciento no obtiene suficiente yodo. La razón: los suelos alemanes no contienen suficiente cantidad de este mineral, por lo que los productos agrícolas nacionales tienen un bajo contenido de yodo.¹² Una deficiencia de yodo que se desarrolla gradualmente puede provocar toda una serie de síntomas no específicos, entre ellos fatiga, dificultad para concentrarse y mayor sensibilidad al frío. Si la deficiencia de yodo persiste durante un período prolongado, la glándula tiroides puede agrandarse y formarse un bocio.¹³

¿Qué pasa si hay una sobredosis de yodo?

Según el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), en Alemania todavía se considera seguro un consumo máximo de 500 microgramos de yodo al día.¹⁴ Normalmente, este valor no se supera por razones dietéticas; Sólo se recomienda precaución al consumir productos de algas que contengan un alto nivel de yodo.¹⁵ Por lo tanto, un exceso de yodo suele deberse a la ingesta de preparados que contienen yodo. Las posibles consecuencias pueden incluir aumento de la producción de saliva, problemas digestivos y erupciones cutáneas. Además, al igual que ocurre con la deficiencia de yodo, también puede desarrollarse bocio en casos de exceso extremo de yodo. 16

¿Qué alimentos contienen niveles particularmente altos de yodo?

Las algas en particular contienen mucho yodo. Además, el pescado de mar, la leche y los huevos son buenas fuentes de yodo, siempre que los animales hayan sido alimentados adecuadamente. La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) también recomienda utilizar sal de mesa yodada en la cocina.¹⁷

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